-
Quinoa jest w smaku orzechowa, pachnie lasem. Jej samo przygotowanie jest przyjemne, już wtedy warto zaprosić domowników do kuchni 🙂
Składniki na 2 porcje:
- szklanka czerwonej/ czarnej quinoi. Pamiętajmy aby quinoę przed gotowaniem przelać na sitku pod pod bieżącą, zimną wodą. Do czasu aż przestanie się pienić. To zniweluje gorycz.
- 1 duża cukinia
- garść suszonych grzybków
- 50 gr orzeszków piniowych
- 4 ząbki czosnku
- 2 garści mrożonego groszku
- oliwa z oliwek, sól, 1/5 kostki masła, szczypta peperoncino, łyżeczka miodu,
- suszone lub świeże oregano, pieprz, garść natki pietruszki
- 50 gr sałaty roszponki
Potrzebujemy rondelek, garnek i dużą patelnie.
Przygotowanie:
W rondelku podprażamy orzeszki piniowe aż sie podrumienią. Przesypujemy do małego pojemnika, żeby rondelek nie zajmował nam już miejsca.
Na rozgrzanej patelni, na oliwie, podsmażamy ząbki czosnku. Z solą i peperoncino. Kiedy czosnek będzie już zarumieniony, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Dusimy pod przykrywką ok 15 min aż cukinia zmięknie, pojawi się piękny aromat. Dodajemy suszone grzybki i mrożony groszek. Doprawiamy suszonym oregano, ewentualnie dla smaku dodatkowo, solą i pieprzem. Dodajemy masło, pietruszkę, miód. Na średnim ogniu dusimy ok 10 min.
W garnku podprażamy przez kilka minut quinoę (przesypujemy ją prosto z sitka gdzie została po przelaniu jej wodą), do czasu aż wyczujemy lekki orzechowy zapach. Proponuję dorzucić kilka suszonych grzybków dla aromatu (ja zawsze kruszę grzybki w ręcę, ponieważ wcześniej ich nie zmiękczam w wodzie a suszone grzybki są bardzo twarde. Po kilku minutach zalewamy quinoę wrzątkiem. Na 1 szklankę quinoi 2 szklanki wody i gotujemy aż…wypuści ogonki 🙂 i wchłonie całą wodę. tj ok 15-18 min.
Zawartość patelni przesypujemy do garnka z quinuą. Dokładnie mieszamy. Jeśli aromat masła jest za słaby, dodajemy jeszcze 1-2 cienkie plastry. Doprawiamy pieprzem. Smak masła i pieprzu mają być przyjemnie wyczuwalne.
Przekładamy całość na 2 talerze. Ozdabiamy roszponką. Tym samym dodamy słodyczy i chrupkości. Całość posypujemy orzeszkami.
Jeśli zdjęcia z przygotowań tego dania, krok po kroku, byłyby dla Ciebie pomocne, proszę o maila – prześlę je tak szybko jak się da:)
-
Lubicie ryby i jednocześnie nie lubicie ości? to ta ryba jest dla Was.
Polędwica z dorsza z sałatą z mango i avocado!
Z filetami jest ten problem, że są cienkie i mają ości. Jedząc je, zanim z mężem pozbędziemy się na talerzu ości, ryba jest już zimna. I to byłoby na tyle dania z ryby;) Zrezygnowaliśmy więc z filetów.
Przyprawiona polędwica z dorsza gotowa do smażenia. My zawsze smażymy na oliwie zamiast maśle. Oliwa nie zmienia smaku, pozostawia naturalny wyrazisty smak delikatne dorsza. Masło nadaje słodkości, która warto wykorzystać np.przy przygotowywaniu przegrzebków. Składniki
(dla dwóch osób)
- polędwica z dorsza ok 300-400 gr
- przyprawy do ryby: świeżo mielony pieprz, starta skórka z cytryny, oregano suszone, ziarna kolendry (są wspaniałe!chrupią i nadają nietypowy jedyny w swoim rodzaju smak) ziołowa przyprawa do ryb (zwróćcie uwagę na skład przyprawy. Najlepiej jakby nie zawierała soli, a już napewno żeby w składzie sól nie była na podium)
- Szpinak baby lub roszponka (ok 100gr)
- 1 mango (owoc ok 200 gr)
- 1 avocado (owoc ok 200gr)
- orzeszki piniowe 25gr (ja często ich nie mam pod ręką, to składnik nieobowiązkowy)
- 1 kulka mozzarelli 125 gr
- sól gruboziarnista, świeżo mielony pieprz
- dressing: 5 łyżek oliwy, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki miodu (jeśli miód jest gęsty jak masło to wystarczy 1 pełna łyżeczka)
Przygotowanie ryby
Polędwicę przyprawiamy pieprzem, oregano, przyprawą do ryb. Posypujemy startą skórką z cytryny. Odstawiamy do lodowki na 1 dzień a przynajmniej na 30-60 min przed podaniem. Ryba przejdzie aromatem przypraw. Rybę podzielimy na 2 części dopiero po usmażeniu, na patelni.
Przygotowanie sałaty
Szykujemy sałatę. Dwa głębokie talerze wykładamy zieleniną. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy pokrojone w kostkę: avocado, mango a na koniec mozzarelle. Znow dodajemy odrobine soli i dużo pieprzu. Polewamy dressingiem. Łyżeczkami zataczając kręgi po sałatkach.
Rozgrzewamy patelnie na rybę. Dodajemy oliwę (ok 2 łyżek). Na rozgrzany olej wrzucamy rybę. Smażymy z jednej strony a potem z drugiej (do ofektu jak na zdjęciu). Dzielimy na pół. Przekładamy na talerze (proponuję przygotować talerz pod rybę następująco: wyłożyć go ulubioną zieleniną i położyć ćwiartkę cytryny do skropienia ryby)
Polecam dodatkowo przystawki typu taralli, sery
Propozycja podania 
Sałatka z mango avocado i mozzarella
