Nie ma smaczniejszego jedzenia niż świeże. Mówi się, że makaron żeni się sosem. Dobierają się w idealną parę. Miłość przeplata się ze smakiem, jest na talerzu, wokoło, w gestach. We
-
Nie ma smaczniejszego jedzenia niż świeże. Mówi się, że makaron żeni się sosem. Dobierają się w idealną parę. Miłość przeplata się ze smakiem, jest na talerzu, wokoło, w gestach. We Włoszech dania z makaronu mają w nazwie rodzaj pasty*. Casarecce ma porowatą powierzchnię i unikalną formie, zatrzymuje sos i łączy się z pesto.
15 min
W 15 minut mamy obiad wdzięczny jak z restauracji. Przygotowanie jest zaskakująco szybkie. Zanim zaczniemy go szykowac, trzeba już mieć nakryty stół, zioła i gotowe talerze. Kiedy mąż pilnuje czasu makaronu, trę ser, córka pamięta [lub nie] o serwetkach, pies liczy na spadające okruszki słonego pecorino romano.
Al denteProces gotowania makaronu zatrzymuje się już po kilku minutach. Tylko tak pozostanie al dente. Przegotowanie go w wodzie zabiera chrupkość, zapach i smak. Podczas gotowania, pilnując i próbując na zmianę, przegryzając makaron, musimy dojść do momentu kiedy pozostanie wewnątrz biała kropka – to niedogotowana część. Na tym kończymy gotowanie – makaron ma stawiać opór pod zębami.
***
Składniki
(porcja 2+1)
300 gr makaronu casarecce albo penette
słoiczek pesto (ok 190gr)**
100 gr startego pecorino romano (garść)
10-20 listków bazylii
Przygotowanie
Sos pesto przekładamy ze słoiczka do większej miseczki. W ten sposób, jeszcze przed połączeniem go z makaronem, mieszając wcześniej z dwoma łyżkami gorącej wody, w której gotuje się makaron, nadamy jedwabistą konsystencję dla sosu.
W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę. Dodajemy łyżeczkę soli, wsypujemy makaron. Gotujemy al dente. Podczas kiedy się gotuje, pamiętamy o dodaniu 2-3 łyżek wody do pesto.
W przypadku pesto, kiedy makaron jest ugotowany, nie wyjmujemy go z wody do sosu, wystarczy odcedzić wodę i dodać sos do garnka, całość mieszamy.
Wykładamy na talerze. Pruszymy pecorino romano i bazylią.
Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle Salvador Dali
*pasta [z włoskiego makaron]
* * Smaki pesto są przeróżne. Najczystszy skład i najdroższy słoiczek nie oznaczają idealnego sosu. W składzie nie może zabraknąć bazylii i oliwy w oliwek, orzeszków piniowych, parmezanu lub pecorino romano. Delikatne w smaku i bez kwaskowości są pesta liguryjskie. Redakcja magazynu A tavola! poleca dostępne we Włoszech pesto ligure Ascheri 1960 i dostępne w Polsce pesto genovese Monini.
-
Il 25 Marzo in Italia si ricorda la fondazione di Venezia (421) e la nascita di Dante Alighieri (1265) considerato il padre della letteratura italiana. Continue Reading…
-
25 marca jest we Włoszech świętowany podwójnie. Continue Reading…
-
Kochamy Włochy za morze, góry, jedzenie, krajobrazy. Trzeba teraz to spiąć w klamrę żeby zrozumieć skąd ta miłość i piękno!
La Primavera dei popoli, cioè la grande rivoluzione europea del XIX secolo ha acceso lo spirito nazionale sia negli italiani sia nei polacchi.
Nel 1861 è avvenuta l’ Unità d’Italia e poi nel 1918 la Polonia ha riacquistato l’indipendenza. Proprio quest’anno il 17 Marzo cade il 165° anniversario dell’unità d’Italia. Viva l’Italia, viva il Re! Continue Reading…
-
Wiosna ludów czyli wielka europejska rewolucja z XIX w. rozpaliła poczucie wspólnoty narodowej i Włochów i Polaków. W 1861 zjednoczyły się Włochy, w 1918 Polska odzyskała niepodległość. Właśnie teraz, 17 marca, mija 165 rocznica zjednoczenia Włoch.
-
(…)Durante i lunghi spostamenti del gregge, i pastori dell’agro romano riempivano la bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione. Tra i pomodori secchi e il guanciale di maiale essiccato trovavano spazio anche qualche fetta di cacio pecorino, un sacchetto di pepe nero in grani e una buona quantità di spaghetti essiccati preparati a mano con acqua, sale e farina. (…)
[tłum. własne: (…)Podczas długich wypraw spędzanych na wypasaniu stada, pasterze wypełniali torby długoterminowymi i kalorycznymi potrawami. Wśród suszonych pomidorów i suszonego podgardła wieprzowego, można było znaleźć też kawałek sera pecorino, worek z czarnym pieprzem oraz dużą ilość suszonego spaghetti przygotowanego ręcznie z wody, soli i mąki. (…)]
